Ra mắt “Sensory • Chạm cà phê từ mọi giác quan” – ấn bản đầu tiên tại Việt Nam về cảm quan (thử nếm) cà phê
Ngày 26-2-2022, tại đường sách Nguyễn Văn Bình, ấn bản “Sensory • Chạm cà phê từ mọi giác quan” – cuốn sách đầu tiên tại Việt Nam về kiến thức cảm quan và thử nếm cà phê – chính thức ra mắt, thuộc tuyển tập Cà Insider của tác giả Julie Đặng.
Julie Đặng là tác giả trẻ giàu kinh nghiệm trong ngành cà phê, hiện giữ nhiều vai trò quan trọng trong các hiệp hội và tổ chức cà phê quốc tế: chủ tịch Global Coffee School – GCS (Liên Hiệp Các Trường Đào Tạo Cà Phê Quốc Tế) tại Việt Nam, thành viên Hiệp hội Cà phê Châu Âu, giảng viên chuyên nghiệp được ủy quyền bởi Specialty Coffee Association – SCA (Hiệp hội cà phê đặc sản thế giới), SCENTONE (Viện nghiên cứu & đào tạo chuyên gia hương vị SCENTONE), Viện chất lượng cà phê (CQI) và Latte Art Grading System – LAGS (Hệ thống quy chuẩn quốc tế về nghệ thuật tạo hình Latte). Chị cũng là người sáng lập và cố vấn đào tạo Học viện Barista School tại Việt Nam, góp phần đào tạo thế hệ barista chuyên nghiệp trong nước.
Cảm quan – chìa khóa thưởng thức cà phê và pha chế chuyên nghiệp
Với phương châm “Cảm quan thay đổi thế giới quan”, cuốn sách “Sensory: Chạm cà phê từ mọi giác quan” mở ra hành trình khám phá hương vị cà phê trọn vẹn, từ khứu giác, vị giác, đến thị giác, thính giác và xúc giác. Cuốn sách giúp người đọc, đặc biệt là barista và tín đồ cà phê, nâng cao khả năng thưởng thức cà phê, đánh giá chất lượng và hiểu rõ từng tầng hương vị tinh tế.
Không chỉ dừng lại ở kỹ thuật pha chế hay máy móc hiện đại, khả năng cảm nhận hương vị chuẩn xác mới là yếu tố quyết định một tách cà phê ngon. Barista nếu không biết phân biệt hương vị và cảm nhận cà phê, sẽ khó đánh giá đúng chất lượng đồ uống và phục vụ khách hàng tốt nhất. Bên cạnh đó, việc khai thác cảm quan còn giúp cải thiện năng lượng tích cực và nâng cao trải nghiệm thưởng thức cà phê trong cuộc sống hàng ngày.
Sensory – trải nghiệm cà phê qua cả 5 giác quan
Với cảm quan (sensory), cà phê không còn là những sắc nâu hay đen đơn thuần, mà là tầng cảm nhận phong phú khi thưởng thức cà phê bằng cả 5 giác quan: thị giác, khứu giác, vị giác, thính giác và xúc giác. Cuốn sách Sensory: Chạm cà phê từ mọi giác quan hướng dẫn các tín đồ cà phê hiểu vai trò của cảm quan, thử nghiệm các giác quan qua bài test đơn giản, và thậm chí nhận diện gu cà phê của người khác thông qua cách họ thưởng thức cà phê.
Sensory là chủ đề mà Julie Đặng tâm đắc nhất trong tuyển tập Cà Insider, dòng sách đầu tiên tại Việt Nam cung cấp kiến thức về cà phê từ cơ bản đến nâng cao, giúp người đọc khám phá, trải nghiệm và yêu cà phê trọn vẹn hơn.
Nguồn bài viết: Sài Gòn Tiếp Thị
