Lời giới thiệu

Sensory (Cảm quan) là bài học nền tảng giúp thực khách thưởng thức cà phê trọn vẹn bằng các giác quan, đồng thời là bước khởi đầu quan trọng cho những ai hành nghề trong lĩnh vực cà phê. Là một giảng viên chuyên nghiệp và thành viên của Hiệp hội Cà phê Đặc Sản Thế giới (SCA), tác giả Julie Đặng mong muốn chia sẻ kiến thức và phương pháp luyện tập kỹ năng cảm quan thật rộng rãi tới cộng đồng. “Sensory – Chạm Cà Phê Từ Mọi Giác Quan” là ấn bản đầu tiên hệ thống kiến thức về cảm quan cà phê tại Việt Nam.

“Sensory – Chạm Cà Phê Từ Mọi Giác Quan” mở ra thế giới cảm quan cà phê bằng góc nhìn khoa học, đồng thời truyền cảm hứng từ tình yêu và hành trình làm nghề của tác giả xuyên suốt qua các chương:

Chương 1: Giá trị cảm quan 

Vai trò của cảm quan trong việc phát triển kỹ năng cá nhân và ngành cà phê Việt. 

Chương 2: Khơi mở cảm quan

Khơi mở cảm quan: Khám phá cách 5 giác quan của con người cảm nhận cà phê theo bản năng, từ đó phát triển các giác quan để chủ động nhận thức sâu sắc hơn về hương vị của cà phê.

Chương 3: Nguồn năng lượng từ những tách cà phê 

Nguồn năng lượng từ những tách cà phê: Tìm hiểu về mùi hương (aroma), vị (taste) và thể chất (body) của cà phê.

Chương 4: Nâng cao năng lực cảm nhận hương vị

Thực hành nâng cao năng lực cảm quan với các bài tập mang tính ứng dụng cao cho độc giả Việt.

Chương 5: Đọc vị một người qua ly cà phê

Đọc vị một người qua ly cà phê: Chương sách đặc biệt mở ra góc nhìn thú vị về thói quen, tính cách và phong cách sống, được thể hiện tinh tế qua loại cà phê mà mỗi người lựa chọn.

Đặc biệt, mỗi ấn phẩm “Sensory – Chạm Cà phê từ mọi giác quan” sẽ được tặng kèm cuốn từ điển ‘Một trăm mùi hương cà phê”, giúp bạn tra cứu 100 mùi hương phổ biến thuộc 10 nhóm mùi khác nhau của cà phê trong quá trình luyện tập cảm quan.