Ngày 26-2-2022, tại đường sách Nguyễn Văn Bình, sự kiện ra mắt cuốn sách đầu tiên tại Việt Nam về kiến thức cảm quan và thử nếm cà phê – “Sensory • Chạm cà phê từ mọi giác quan” thuộc tuyển tập Cà Insider của tác giả Julie Đặng.
Julie Đặng là tác giả trẻ giàu kinh nghiệm học tập và nghiên cứu trong ngành cà phê. Chị hiện đang giữ nhiều vai trò trong các hiệp hội và tổ chức về cà phê trong nước và quốc tế như thành viên Hiệp hội Cà phê Châu Âu; giảng viên chuyên nghiệp được uỷ quyền bởi Hiệp hội cà phê đặc sản thế giới (Specialty Coffee Association, SCA), Viện nghiên cứu phát triển cà phê Hàn Quốc (SCENTONE), Viện chất lượng cà phê (CQI) và Hệ thống quy chuẩn quốc tế về nghệ thuật Latte (Latte Art Grading System); người sáng lập và cố vấn đào tạo chuyên môn trường Barista School tại Việt Nam.
Khả năng cảm nhận là điều tối quan trong trong việc thưởng thức hay pha chế cà phê. Theo phương châm “Cảm quan thay đổi thế giới quan”, cuốn sách “Sensory: Chạm cà phê từ mọi giác quan” là cánh cửa mở ra hành trình khám phá cà phê một cách trọn vẹn cho những ai yêu mến mùi hương đặc biệt này. Sensory là nội dung mà Julie Đặng tâm đắc nhất của tuyển tập Cà Insider, dòng sách đầu tiên cung cấp kiến thức về cà phê tại thị trường Việt Nam.
Ngoài kỹ thuật của barista, sự trợ giúp từ các loại máy móc hiện đại thì việc cảm nhận hương vị chuẩn xác mới giúp đánh giá chính xác độ ngon của một ly cà phê. Một người barista nếu không thể phân biệt hương vị, không thể cảm nhận cà phê thì không thể biết sản phẩm của mình pha ra có đủ chất lượng, có đạt tiêu chuẩn phục vụ khách hàng hay không. Và không chỉ ứng dụng trong việc đánh giá cà phê, cảm quan còn mang ý nghĩa cải thiện mức độ tích cực trong cuộc sống nếu con người biết sử dụng các giác quan một cách tối ưu.
Julie Đặng và Sensory muốn mang đến cho người đọc nguồn năng lượng tích cực bằng những cảm quan về một thế giới cà phê đầy sinh động. Cà phê sẽ không còn là những sắc nâu, đen mà còn là những tầng cảm giác tinh tế khi cảm nhận chúng bằng cả 5 giác quan: thị giác, khứu giác, vị giác, thính giác và xúc giác. Cuốn sách sẽ hướng dẫn các tín đồ cà phê hiểu vai trò của cảm quan, khai phá các giác quan với các bài test đơn giản, và đặc biệt sách còn giúp bạn đọc vị một ai đó thông qua gu cà phê của họ.
Nguồn bài viết: Sài Gòn Tiếp Thị
