Lời giới thiệu

“Sensory – Chạm Cà Phê Từ Mọi Giác Quan”, ấn phẩm đầu tiên về Cảm Quan Cà Phê thuộc tuyển tập Cà Insider, là bài học nền tảng giúp thực khách thưởng thức cà phê trọn vẹn bằng các giác quan, đồng thời là bước khởi đầu quan trọng cho bất kỳ ai muốn theo đuổi sự nghiệp cà phê bền vững. 

Là một giảng viên chuyên nghiệp và thành viên của Hiệp hội Cà phê Đặc Sản Thế giới (SCA), tác giả Julie Đặng mong muốn chia sẻ kiến thức và phương pháp luyện tập cảm quan cà phê rộng rãi đến cộng đồng. Cuốn sách được xem là ấn bản đầu tiên hệ thống hoá kiến thức theo chuẩn quốc tế về cảm quan cà phê tại Việt Nam.

“Sensory – Chạm Cà Phê Từ Mọi Giác Quan” mở ra thế giới cảm quan cà phê qua góc nhìn khoa học, đồng thời truyền cảm hứng từ tình yêu và hành trình làm nghề của tác giả Julie Đặng xuyên suốt qua 5 chương sách:

Chương 1: Giá trị cảm quan 

Thấu hiểu vai trò cốt lõi của cảm quan cà phê trong việc phát triển năng lực người làm nghề và nâng tầm giá trị cà phê Việt.

Chương 2: Khơi mở cảm quan

Khám phá cách 5 giác quan cảm nhận cà phê theo bản năng, từ đó chủ động rèn luyện cảm quan để nhận biết sâu sắc hơn về sắc thái, hương vị và kết cấu của cà phê.

Chương 3: Nguồn năng lượng từ những tách cà phê 

Tìm hiểu về mùi hương (aroma), vị (taste) và thể chất (body) – các yếu tố quyết định chất lượng cảm quan cà phê.

Chương 4: Nâng cao năng lực cảm nhận hương vị

Thực hành nâng cao kỹ năng cảm quan cà phê với các bài tập có tính ứng dụng cao, được thiết kế dành riêng cho độc giả Việt.

Chương 5: Đọc vị một người qua ly cà phê

Chương sách đặc biệt mở ra góc nhìn thú vị về thói quen, tính cách và phong cách sống, được thể hiện tinh tế qua gu uống cà phê mà mỗi người lựa chọn.

Đặc biệt, mỗi ấn phẩm “Sensory – Chạm Cà phê từ mọi giác quan” tặng kèm cuốn từ điển ‘Một trăm mùi hương cà phê”- chìa khoá giúp bạn làm chủ kỹ năng thử nếm cà phê chuyên nghiệp. Dựa trên tiêu chuẩn cảm quan quốc tế của SCA, SCENTONE và Vòng tròn hương vị (Coffee Taster’s Flavor Wheel), 100 nốt hương cà phê phổ biến này được phân tách khoa học thành 10 nhóm hương chính, giúp việc tra cứu và luyện tập cảm quan cà phê trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.